- 21.08.05
ラーメン、焼きそば、冷やし中華で使われる中華麺の違いは
中華麺が使われている料理はたくさんあります。 ラーメン、焼きそば、冷やし中華、ちゃんぽん、沖縄そばなどなど。麺の太さも色も食感も、全然違います。しかもラーメンで […]
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麺類
- 21.07.14
きしめん、伊勢うどんの違い 味噌煮込みうどんはどうして煮込んでも平気？
名古屋のきしめん、味噌煮込みうどんと、三重県の伊勢うどん、どれもよく知られた存在ですが、原料も作り方も全く違います。 きしめんと味噌煮込みうどんは中力粉から作り […]
- 21.07.08
そうめんとひやむぎの違い、原料、製法、規格から産地まで
そうめんは小麦粉を食塩水でこねて作った生地を細く延ばした干しめんで、手作業で生地を引っ張って細長くしたものが、手延そうめんです。 めんがくっつかないようにするた […]
- 21.06.17
そうめん、冷や麦、うどん、中華めんの違い、手延べ、手打ちの違いは
そうめん、冷や麦、干しうどんの原料は小麦粉と食塩と水で、違いは作り方と麺の太さです。 中華めんは食塩の代わりにかんすいを使ってめんを作っているため、グルテンの網 […]