サイエンス - 食品なぜなに解決塾

加工でんぷんの種類・用途・製造方法・分子式と特徴

加工でんぶんは、でんぷんを化学薬品で処理して作られたもので、食品の劣化を防ぎ、賞味期限を長くしたり、食感をよくしたりする目的で使われる食品添加物（指定添加物）で […]

最近、睡眠をサポートするサプリメントや食品が人気です。夜眠れない、夜中に目が覚める、寝ても疲れがとれないといった悩みを持つ人は多く、95%の人が自分の睡眠に不満 […]

腸活は、腸内細菌のバランスを整えることによって腸内環境を改善し、わたしたちのからだを健康に保つことです。腸活に役立つ食べものやサプリメント、お薬がいろいろ紹介さ […]

カルボキシメチルセルロース（CMC）は増粘剤、乳化剤、安定剤として多くの加工食品で使われています。木材パルプの成分であるセルロースをクロロ酢酸と反応させて作られ […]

ダイエット飲料などに使われている甘味料アスパルテームについて、ネット上にさまざまな情報がのっています。中でもその危険性を指摘するものは多く、脳腫瘍、白血病、知能 […]

オリゴ糖は糖類の一種で、砂糖よりも弱い甘みがありますが、消化・吸収されにくいため、砂糖よりもカロリーが低いです。オリゴ糖には腸内でビフィズス菌を増やす効果があり […]

小麦や大豆の収穫前に使われるグリホサートという農薬。輸入小麦や食パンからも検出されており、その問題点を指摘する声は根強くあります。発がん性や遺伝毒性はないといわ […]

玄米や全粒粉を食べて、アトピー性皮膚炎が悪化した、湿疹が出たという話がよくあります。その原因といわれているのが、アブシシン酸とフィチン酸ですが、調べた結果、こ […]

ダイエットに効果的な食用油としてMCTオイルが注目されています。先に結論をいいますが、MCTオイルにはダイエット効果はありません。MCTオイルを勧める人は、M […]

加工食品にはさまざまな種類の人工甘味料が使われています。特に糖質ゼロやゼロカロリーの商品には必ず使われています。どれも国が安全性を認めたものなので、直ちに危 […]