- 21.05.01
雑穀の種類、メリット、食べ方は？ スーパーフードの違いは
アワ、キビ、ヒエ、モロコシなど、雑穀がブームになっています。 雑穀はもともとお米が採れない地域で食べられていた穀物なので、味は落ちますが、食物繊維、ビタミン、ミ […]
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穀物粉
- 22.01.28
テフ、エチオピア由来のスーパーフードの特徴、栄養成分、調理方法
テフ（Teff）はエチオピアで長年食べられてきた穀物で、その粒は小麦の100分の1くらいしかない、世界最小の穀物です。 テフは欧米で注目され、日本でも購入できる […]
- 21.05.01
小麦粉の薄力粉、強力粉の違いと特徴、用途やブランド品種を解説
薄力粉は水を加えてこねたとき、粘り気が少ない小麦粉、強力粉は粘り気が強い小麦粉で、その違いは粉に含まれるグルテンというたんぱく質の量です。 強力粉はパンやめんを […]
- 21.05.01
小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦、もち麦の違い、特徴、用途を解説
小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦は種が異なる別の植物なので、その粉の性質も全く違います。 大麦、ライ麦、オーツ麦は小麦に比べて固く、粉はあまり使われません。大麦は麦 […]
- 23.06.22
小麦粉、米粉、片栗粉の違いは？ 穀物粉の特徴、用途、価格を徹底比較
小麦粉は小麦から、米粉はうるち米から、片栗粉はジャガイモから作られます。このうち、米粉は小麦粉を置き換える目的で、最近登場しました。うるち米から作られる粉として […]