- 21.05.01
雑穀の種類、メリット、食べ方は? スーパーフードの違いは
アワ、キビ、ヒエ、モロコシなど、雑穀がブームになっています。 雑穀はもともとお米が採れない地域で食べられていた穀物なので、味は落ちますが、食物繊維、ビタミン、ミ […]
アワ、キビ、ヒエ、モロコシなど、雑穀がブームになっています。 雑穀はもともとお米が採れない地域で食べられていた穀物なので、味は落ちますが、食物繊維、ビタミン、ミ […]
テフ(Teff)はエチオピアで長年食べられてきた穀物で、その粒は小麦の100分の1くらいしかない、世界最小の穀物です。 テフは欧米で注目され、日本でも購入できる […]
薄力粉は水を加えてこねたとき、粘り気が少ない小麦粉、強力粉は粘り気が強い小麦粉で、その違いは粉に含まれるグルテンというたんぱく質の量です。 強力粉はパンやめんを […]
小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦は種が異なる別の植物なので、その粉の性質も全く違います。 大麦、ライ麦、オーツ麦は小麦に比べて固く、粉はあまり使われません。大麦は麦 […]
小麦粉は小麦から、米粉はうるち米から、片栗粉はジャガイモから作られます。このうち、米粉は小麦粉を置き換える目的で、最近登場しました。うるち米から作られる粉として […]