コーヒーフレッシュは植物油脂に乳たんぱく、砂糖、乳化剤、香料を混ぜて作ったクリーム状の液体です。
クリーミングパウダーはメーカーによって原材料が異なりますが、ブライトとマリームはコーヒーフレッシュと似た原料からできています。
いずれも体に悪くないですが、使うメリットはありません。
コーヒーフレッシュとクリーミングパウダー
コーヒーフレッシュやクリーミングパウダーは、コーヒーや紅茶に入れて味をまろやかにするために使います。常温保存できるため、牛乳や生クリームの代わりに使われるようになりました。
日本では液体のものをコーヒーフレッシュ、粉末のものをクリーミングパウダーと呼んでいますが、海外ではどちらもクリーマー（creamer）と呼ばれます。
コーヒーフレッシュの原料は植物油脂とカゼイン
コーヒーフレッシュは日本では40年以上前から販売されており、コーヒーショップでも普通に見かけます。液体のため、熱い飲み物だけでなく、冷たい飲み物やゼリーなどのデザートに使うこともできます。
コーヒーフレッシュというのは通称で、正式には「植物性油脂クリーミング食品」といいます。
メーカーによって多少異なりますが、主な原料は植物油脂、つまり大豆油やコーン油などの植物油と、それを水素添加して硬化させたショートニングです。
植物油脂は油なので、水とは混ざりません。これを混ざるようにするのが「乳化剤」です。植物油脂に水と乳化剤を加えて混ぜると、油の粒子が均一になり、半透明の液体ができます。ここにカゼイン（乳たんぱく）、砂糖、香料、着色料、pH調整剤を入れて、味や香りを調整すると、コーヒーフレッシュができ上ります。
コーヒーフレッシュの主なメーカー
国内メーカーの主な製品を紹介します。なお明治、森永乳業、雪印メグミルクの3社は2021年8月現在、一般向けのコーヒーフレッシュを製造・販売していません。
メロディアン
メロディアンミニ コーヒーフレッシュ （メロディアン株式会社）
名称 植物性油脂クリーミング食品
原材料名 植物油脂（国内製造）、砂糖、脱脂粉乳 ／ カゼインＮａ、乳化剤（大豆由来）、ｐＨ調整剤、香料、酸化防止剤（ビタミンＣ）
アレルゲン表示 乳成分、大豆
栄養成分表示（1個／4.5mlあたり）
エネルギー10kcal、たんぱく質0.2g、脂質1.0g（飽和脂肪酸0.1g、トランス脂肪酸0g、コレステロール0mg）、炭水化物0.16g、食塩相当量0.03g
- 油脂はすべて植物性だが、乳成分由来の脱脂粉乳とカゼインNaを使っています。
- 動脈硬化の原因になる飽和脂肪酸は0.1g、トランス脂肪酸は0g、コレステロールは0mg。
スジャータ
スジャータP （スジャータめいらく株式会社）
名称 植物性油脂クリーミング食品
原材料名 植物油脂（国内製造）、乳製品、砂糖、デキストリン ／ カゼイン、pH調整剤、乳化剤（一部に乳成分・大豆を含む）
アレルゲン表示 乳成分、大豆
栄養成分表示（1個／5mlあたり）
エネルギー13kcal、たんぱく質0.2g、脂質1.3g（飽和脂肪酸0.6g、トランス脂肪酸0g、コレステロール0mg）、炭水化物0.2g、食塩相当量0.03g
- 油脂はすべて植物性だが、乳製品とカゼイン（乳たんぱく質）を使っています。
- 動脈硬化の原因になる飽和脂肪酸は0.6g、トランス脂肪酸は0g、コレステロールは0mg。
- 香料、酸化防止剤を使用していません。
マリーム
マリーム®ポーションタイプ （味の素AGF株式会社）
名称 植物性油脂クリーミング食品
原材料名 植物油脂（国内製造）、砂糖、脱脂粉乳 ／ カゼインNa（乳由来）、乳化剤（大豆由来）、pH調整剤、香料（乳由来）、酸化防止剤（ビタミンC）
アレルゲン表示 乳成分、大豆
栄養成分表示（1個／4.5mlあたり）
エネルギー10kcal、たんぱく質0.2g、脂質1.0g（飽和脂肪酸0.1g、トランス脂肪酸0g、コレステロール0mg）、炭水化物0.16g、食塩相当量0.03g、カフェイン0mg、カリウム0mg、リン2mg
- 油脂はすべて植物性だが、脱脂粉乳とカゼイン（乳たんぱく質）を使っています。
- 動脈硬化の原因になる飽和脂肪酸は0.1g、トランス脂肪酸は0g、コレステロールは0mg。
クレマトップ
クレマトップ・ポーションタイプ （ネスレ日本株式会社）
名称 コーヒー用クリーミング（液状）
原材料名 植物油脂、砂糖、カゼインナトリウム（乳由来）、pH調整剤、乳化剤、香料
栄養成分表示（1個／4.3mlあたり）
エネルギー13kcal、たんぱく質0.15g、脂質1.3g、炭水化物0.21g、食塩相当量0.047g
- カゼインは乳由来。乳化剤は大豆由来かもしれないが表示義務がないので不明。
- 飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロールについても不明。
メーカーによって全く異なるクリーミングパウダー
クリーミングパウダーも牛乳や生クリームの代わりにコーヒーや紅茶に入れるものですが、こちらは粉末のため、熱い飲み物にしか使うことができません。クリーミングパウダーはメーカーによって原材料が全く異なります。
クリーミングパウダーの主なメーカー
国内メーカーの主な製品を紹介します。過去に販売されていた、ニド（ネスレ日本）、クリーマ（雪印）、ソネット（森永乳業）は2021年8月現在、終売となっています。
クリープ
クリープスティック （森永乳業株式会社）
名称 乳等を主原料とする食品
原材料名 乳製品、乳糖、（一部に乳成分を含む）
アレルゲン表示 乳成分
栄養成分表示（スティック1本3g当たり）
エネルギー15kcal、たんぱく質0.2g、脂質0.8g、炭水化物1.8g、食塩相当量0.03g
- 牛乳成分と乳糖だけから作られた製品。植物油脂や糖質系甘味料は使っていない。
- 1961年の発売開始から60年の歴史がある。
ブライト
ネスレ ブライト スティック （ネスレ日本株式会社）
名称 クリーミングパウダー
原材料名 コーンシロップ、植物油脂、砂糖、カゼイン（乳成分を含む） ／ pH調整剤、乳化剤、香料、クチナシ色素
アレルゲン表示 乳成分
栄養成分表示（1杯分3gあたり）
エネルギー17kcal、たんぱく質0.04g、脂質1.1g、炭水化物1.7g、食塩相当量0.05g
- トウモロコシでんぷんを酵素で糖化して作ったコーンシロップと植物油脂が主原料。
マリーム
マリーム®スティック （味の素AGF株式会社）
名称 クリーミングパウダー
原材料名 水あめ（国内製造）、植物油脂、食塩、乳等を主要原料とする食品 ／ pH調整剤、乳たん白、乳化剤、香料（乳由来）、カラメル色素
アレルゲン表示 乳成分
栄養成分表示（1杯分3g当たり）
エネルギー16kcal、たんぱく質0.04g、脂質0.95g、炭水化物1.8g、食塩相当量：0.06g、カフェイン0mg、カリウム11mg、リン12mg
- 水あめはでんぷんを酵素や酸で分解して作られるもので、ブライトで原料として使われているコーンシロップとほぼ同じもの。水あめと植物油脂が主原料。
コーヒーフレッシュとクリーミングパウダーをなぜ入れるのか
コーヒーフレッシュは、植物油脂に乳たんぱく、砂糖、乳化剤、香料を混ぜて作ったクリーム状の液体です。
クリーミングパウダーのうち、「ブライト」と「マリーム」は、糖質系でんぷん、植物油脂に乳たんぱく、乳化剤、香料、色素を混ぜて作った粉末です。どちらも実態は油と糖分と薬品で、あえて摂るようなものではないと思います。どちらもコーヒーや紅茶の味をまろやかにするかもしれませんが、これは油が入っているからで、またクリームの香りがするのは香料のおかげです。
もしコーヒーフレッシュやブライト、マリームを使わなくてもコーヒー、紅茶が飲めるのなら、できるだけ使わないことをお勧めします。苦手で飲めない場合は、牛乳を加えるのがよいでしょう。もともとは牛乳やクリームを使っていましたが、利便性を考えて、コーヒーフレッシュやグリーミングパウダーが使われるようになったわけですから。
もしどうしても何か加えたいのなら、クリーミングパウダーの「クリープ」をお勧めします。クリープの原料は乳と乳糖で、植物油脂や糖質系甘味料は使われていません。濃縮して粉末にした牛乳に近い組成なので、比較的安心して使うことができます。
まとめ
- コーヒーフレッシュやクリーミングパウダーは、常温保存できるため、牛乳や生クリームの代わりにコーヒーや紅茶に入れて使われている。日本では液体のものをコーヒーフレッシュ、粉末のものをクリーミングパウダーと呼ぶが、海外ではどちらもクリーマーと呼ぶ。
- コーヒーフレッシュは植物性油脂クリーミング食品といい、植物油脂に乳たんぱく、砂糖、乳化剤、香料を混ぜて作ったクリーム状の液体である。
- クリーミングパウダーはメーカーによって原材料が全く異なる。ブライトとマリームは、糖質系でんぷん、植物油脂に乳たんぱく、乳化剤、香料、色素を混ぜて作った粉末。これに対してクリープは乳と乳糖だけから作られており、植物油脂や糖質系甘味料は使われていない。濃縮して粉末にした牛乳に近い組成なので、安心して使うことができる。
- コーヒーフレッシュやブライト、マリームを使わなくてもコーヒー、紅茶が飲めるなら、できるだけ使わないことをお勧めする。もしどうしても何か加えるのなら、クリープがお勧め。