オーツ麦 - 食品なぜなに解決塾

注目される進化系オートミール、なにが進化系で、どこがヘルシーなの

オートミールはオーツ麦を脱穀して、加熱しながらローラーでつぶすなどして調理しやすくしたもので、水や牛乳と一緒に煮て粥状にしたものを、欧米では朝食によく食べます。 […]

最近、牛乳に代わる植物性原料から作られたミルクがブームです。豆乳、オーツミルク、アーモンドミルクのほかに、カシューミルク、マカダミアミルク、ヘーゼルナッツミルク […]

玄米や全粒粉を食べて、アトピー性皮膚炎が悪化した、湿疹が出たという話がよくあります。その原因といわれているのが、アブシシン酸とフィチン酸ですが、調べた結果、こ […]

注目情報

植物原料から作られる、豆乳、アーモンドミルク、マカダミアミルク、オーツミルクは、健康、ダイエットへの関心が高まる中、牛乳に代わる飲みものとして注目されています。 […]

小麦、トウモロコシ、米など、穀物のことを、英語でシリアル（Cereal）といいます。生のままでは食べられないシリアルを、粉砕・成形・加熱して食べやすくしたのが、 […]

穀物粉

エンバク、オートムギとも呼ばれるオーツ麦。日本ではあまりなじみがありませんが、オートミール、グラノーラとして食べられるようになりました。水溶性食物繊維である […]

穀物粉

アワ、キビ、ヒエ、モロコシなど、雑穀がブームになっています。雑穀はもともとお米が採れない地域で食べられていた穀物なので、味は落ちますが、食物繊維、ビタミン、ミ […]

いま私たちが食べている小麦は、普通小麦またはパン小麦と呼ばれるもので、野生の植物であった小麦を、2万年近くかけて品種改良したものです。一方、スペルト小麦は、普通 […]

穀物粉

小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦は種が異なる別の植物なので、その粉の性質も全く違います。大麦、ライ麦、オーツ麦は小麦に比べて固く、粉はあまり使われません。大麦は麦 […]