- 21.06.07
白砂糖が危険というのはウソですが、糖類は控えるべきです
精製された白砂糖が危険と、いろいろなところで言われています。 でもその理由を正しく説明している記事は少ないと思います。精製しているものが危険なのでしょうか。 糖 […]
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みなさん、食用のでん粉、何種類ご存じですか。 家庭にあるのは「片栗粉」と「コーンスターチ」ぐらいだと思いますが、実はけっこうたくさんの種類があるのです。 加工食 […]
タピオカ粉は、キャッサバという熱帯地方で栽培されるイモから採ったでんぷんです。 タピオカミルクティのブームで一躍有名になりましたが、現地では料理やお菓子の材料と […]
大豆から作られるこの3種類の粉、うまく使い分けていますか。 カロリーを控えるために小麦粉の代わりに使うという人も増えているんだそうです。でも、大豆粉ときな粉は、 […]
食品をゼリー状に固めるために使うものを、ゲル化剤や凝固剤といいます。ゼラチン、寒天、アガー、ペクチンなどがよく知られていますが、これ以外にも聞きなれないゲル化剤 […]
お料理のとろみ付けに使う粉といえば、片栗粉ですね。片栗粉は水に溶いて60℃以上に加熱すると、とろみがつきます。片栗粉以外にもコーンスターチ、小麦粉、米粉もとろみ […]