- 21.05.01
雑穀の種類、メリット、食べ方は？ スーパーフードの違いは
アワ、キビ、ヒエ、モロコシなど、雑穀がブームになっています。 雑穀はもともとお米が採れない地域で食べられていた穀物なので、味は落ちますが、食物繊維、ビタミン、ミ […]
- 22.01.28
テフ、エチオピア由来のスーパーフードの特徴、栄養成分、調理方法
テフ（Teff）はエチオピアで長年食べられてきた穀物で、その粒は小麦の100分の1くらいしかない、世界最小の穀物です。 テフは欧米で注目され、日本でも購入できる […]
- 21.05.01
タピオカの次はポッピングボバ！ 違いと特徴、原料、作り方、食べ方
タピオカ粉はキャッサバというイモから採った粉で、サツマイモ粉や片栗粉（ジャガイモが原料）と似ています。 タピオカ粉に水を加えて粒にしたのが、タピオカパールです。 […]
- 23.05.26
とろみ付けに使う粉はどれがよい？ 片栗粉、小麦粉、コーンスターチ
お料理のとろみ付けに使う粉といえば、片栗粉ですね。片栗粉は水に溶いて60℃以上に加熱すると、とろみがつきます。片栗粉以外にもコーンスターチ、小麦粉、米粉もとろみ […]
- 21.05.01
米粉、上新粉、白玉粉、もち粉の違い、原料、粉の大きさ、用途
米粉、上新粉の原料はうるち米、白玉粉、もち粉の原料はもち米です。 米粉と白玉粉の違いは、粉の粒の大きさと、でんぷんの損傷度です。粉を細かく挽くと、お米に含まれる […]
- 23.05.26
スペルト小麦と普通小麦の違いは？ スペルト小麦はグルテンフリー？
いま私たちが食べている小麦は、普通小麦またはパン小麦と呼ばれるもので、野生の植物であった小麦を、2万年近くかけて品種改良したものです。一方、スペルト小麦は、普通 […]
- 21.05.01
小麦粉の薄力粉、強力粉の違いと特徴、用途やブランド品種を解説
薄力粉は水を加えてこねたとき、粘り気が少ない小麦粉、強力粉は粘り気が強い小麦粉で、その違いは粉に含まれるグルテンというたんぱく質の量です。 強力粉はパンやめんを […]
- 21.05.01
小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦、もち麦の違い、特徴、用途を解説
小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦は種が異なる別の植物なので、その粉の性質も全く違います。 大麦、ライ麦、オーツ麦は小麦に比べて固く、粉はあまり使われません。大麦は麦 […]
- 23.06.22
小麦粉、米粉、片栗粉の違いは？ 穀物粉の特徴、用途、価格を徹底比較
小麦粉は小麦から、米粉はうるち米から、片栗粉はジャガイモから作られます。このうち、米粉は小麦粉を置き換える目的で、最近登場しました。うるち米から作られる粉として […]