- 23.05.28
パンは太るってホント? ごはんへ置き換えたらダイエットに!?
パンを食べたら太るってよく聞きますが、本当なのでしょうか。パン食はカロリーが高く、パンはGI値が高いので、ごはんや米粉パンへの置き換えがよいという人もいます。そ […]
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大豆から作られるこの3種類の粉、うまく使い分けていますか。 カロリーを控えるために小麦粉の代わりに使うという人も増えているんだそうです。でも、大豆粉ときな粉は、 […]
あなたは、ハトムギって知ってますか。 名前ぐらいは聞いたことがあると思います。爽健美茶のCMで言っているアレです。でも実際に食べたことがある方は少ないのではない […]
最近、おからを粉末にしたおからパウダーが売られています。 またおからがヘルシーフード、スーパーフードで栄養価が高く、ダイエット効果もあるという記事もよく見かけま […]
最近、小麦粉の代わりに使える米粉が登場しました。 パッケージに菓子・料理用、パン用、麺用という表示もあります。 小麦粉を米粉で代用すると、消化・吸収のよくないグ […]
雑穀にどのようなイメージをお持ちですか。 食物繊維が多く、ビタミンやミネラルが豊富で、ごはんに混ぜて炊くとからだにいい。 確かにそうかもしれませんが、よく調べて […]
増粘剤は食品にとろみや粘り気を付けるためのもの、安定剤は食品に固さを与えて形が崩れるのを防ぐもの、ゲル化剤は液体をゲル化して固くするものです。 この3つをまとめ […]
食品をゼリー状に固めるために使うものを、ゲル化剤や凝固剤といいます。ゼラチン、寒天、アガー、ペクチンなどがよく知られていますが、これ以外にも聞きなれないゲル化剤 […]
ドレッシング、ソースからレトルト食品、冷凍食品まで、キサンタンガムはさまざまな食品に増粘安定剤や乳化剤として使われています。 キサンタンガムはタンクの中で細菌が […]
加工でんぷんは、でんぷんを化学薬品で処理して作られたもので、食品の劣化を防ぎ、賞味期限を長くしたり、食感をよくしたりするために使われる、食品添加物です。12 種 […]