- 21.08.02
スポーツドリンクと水、どちらがからだによいか科学的に検証
スポーツドリンクは水よりすばやく吸収されるというのは間違いで、汗が出て脱水状態にあるときは、水の方が早く吸収されます。 ただ水ではミネラルや糖分が補給できません […]
- 21.07.30
体を冷やす食べもの 科学的に根拠はあるのか？
冷え性の人にとって、夏はつらい季節です。食欲がなくなるので冷たいものを食べがちですが、食べ過ぎないよう注意したいものです。 一方でからだを冷やすといわれている食 […]
- 23.05.28
グラノーラ、ミューズリー、オートミール、コーンフレークの違いと食べ方
小麦、トウモロコシ、米など、穀物のことを、英語でシリアル（Cereal）といいます。生のままでは食べられないシリアルを、粉砕・成形・加熱して食べやすくしたのが、 […]
- 21.07.29
アスリートの勝負めしはこれ！ ゲン担ぎと栄養学的視点から考えてみた
アスリートが試合の前に食べる勝負めし。選手によって思い入れがあるでしょう。 験をかついだ食事やルーティーンの食事もあれば、栄養学的に理にかなった食事もあります。 […]
- 23.05.26
ハラル、ベジタリアン、コーシャの違い、食のバリアフリー化と対応
地球上には76億の人が暮らしています。国や地域によってさまざまな文化や風習があるので、当然、食べるものも違います。宗教によって食べられるもの、食べられないものが […]
- 21.07.27
こめ、トウモロコシ、じゃがいもでも食物アレルギーは起きる
食品に食物アレルギーを起こす可能性がある原材料が含まれている場合、パッケージに表示するようになりました。 特定原材料7品目とそれに準ずるもの21品目です。 では […]
- 21.07.26
花粉症の人は注意！花粉・食物アレルギー症候群（PFAS）とは
花粉症の人が発症する食物アレルギーがあるのをご存じですか。 花粉に含まれるたんぱく質と構造が似たたんぱく質がアレルゲンとなって起こる食物アレルギーで、花粉・食物 […]
- 21.07.23
ケト、パレオ、糖質制限、グルテンフリー、ダイエット効果と結局何がいい？
ケトダイエット、パレオダイエット、糖質制限、グルテンフリーダイエット、いずれも欧米で人気のダイエット法です。 実はこの4つには共通点があります。炭水化物の制限で […]
- 21.07.23
パパイン、納豆キナーゼなどのたんぱく質分解酵素の違いと効果
三大栄養素の一つであるたんぱく質はアミノ酸が数百から数十万個つながった大きな塊です。そのままでは大きすぎて小腸で吸収できないので、消化酵素が小さく分解してくれま […]
- 21.07.23
プロテインを摂るべきか？ ダイエット効果やメリット、デメリットを解説
牛乳などに含まれるたんぱく質を精製したプロテインが注目されており、さまざまな製品が出回っています。 たんぱく質は人間が生きるために必要な栄養素ですが、通常の食事 […]